热拌椒麻鸡

用料  

热拌椒麻鸡的做法  

1. 鸡腿洗净放入热水中煮，水中加生姜片、料酒，煮约十分钟，边煮边打浮沫，鸡腿熟后捞出晾凉，撒入食盐、白胡椒粉、花椒粉、辣椒面腌制半小时。菜洗净备用。锅中倒油，大火放葱花、蒜片、姜片、洋葱翻炒，爆香后转小火，放入干红辣椒、花椒粒慢炒，炒出香味后加热水煮开。将腌制好的鸡腿手撕成丝状(窄而长)倒入锅中，依次加入蘑菇、笋片、素鸡、木耳、绿菜，中火煮一会儿后加入土豆片、青椒、洋葱，煮熟后放香菜出锅，放醋、芝麻粒、香油。

2. 可以加入面条非常入味