极简酱烧（焖）茄子

茄子是个很奇妙的食材，可炒、可烧、可蒸、可炖，可油炸、可焖，总之怎么吃都好吃

用料  

极简酱烧（焖）茄子的做法  

1. 辣椒切小段，蒜切片

2. 茄子滚刀切成如图略薄的滚刀块

3. 蒜爆香，炒茄子一定要多放油才好吃，我放的太少了

4. 加入一半青椒煸炒，到表现有皱褶出现既油热

5. 如果有时间可以切好茄子后，沾点水和盐，拌均匀腌制10分钟，然后把水挤干会更好吃，做的还不吸油

6. 倒入锅内，加一点点水，让锅内快速出蒸汽

7. 盖上盖子3分钟左右让蒸汽把茄子弄软

8. 加入另一半辣椒

9. 糖、盐、生抽，大酱（手工酿制的酱肯定更好吃）不同酱的味道决定最后这个菜的味道）海天黄豆酱，李锦记甜面酱大家都可以试试 搅拌一下，如果太干，再少加一点水

10. 中间翻一下，让茄子均匀

11. 汁水到如图情况，出锅

小贴士

茄子吸油，油多好吃，可以提前按步骤先把茄子水份腌制出来
中间水千万不要加太多，否则就是炖的感觉