普罗旺斯炖菜（附如何去掉茄子的涩味）

我对于这道菜的印象来自小时候看的皮克斯的电影《美食总动员》。单吃很美味，作为鱼或肉的配菜也不错，最重要的是还是颜值高吧😂

方子来自《A Kitchen In France》
以下配方可做六人份

用料  

普罗旺斯炖菜（附如何去掉茄子的涩味）的做法  

1. 烤箱预热至200℃
   将西红柿、西葫芦、茄子切成圆片，厚度不超过3毫米。用切片器也可以。

2. 漏锅盛茄子，放在水槽中撒上粗海盐，静置20分钟，这样有助于去掉茄子的一些涩味。然后将2杯475ml的水浇在水槽里的茄子上，沥干水分，然后用厨房纸拍一拍。

3. 用切成两半的大蒜抹一下烤盘。然后由外向内排好切片的蔬菜，一排一排紧靠在一起，撒上蒜蓉，百里香叶和橄榄油，用盐和黑胡椒调味儿。

4. 烤至蔬菜变软，约30分钟。撒上欧芹，马上上桌。

小贴士

蔬菜用量比较随意，具体由容器大小决定。