凉拌海带丝(凉菜)
- 凉菜
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用料
海带 | 适量 |
姜蒜片 | 8瓣 |
料酒 | 1勺 |
干辣椒 | 2个 |
香菜 | 3根 |
白芝麻 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
辣椒油 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 2勺 |
白糖 | 适量 |
凉拌海带丝(凉菜)的做法
准备海带浸泡好洗干净,卷起切丝。锅放清水烧开,倒入海带丝加食盐煮2分钟捞出过凉水,沥干水分装盘。
配色:青红椒丝和红罗卜丝(是否焯水,个人喜欢)。
加入食盐+料酒+鸡精+香醋+香油+白糖+白芝麻(或加花生芝麻酱)。
热锅冷油,放入蒜片+干辣椒爆香,加入适量辣椒油+花椒油,盛出泼在海带丝上面。加入香菜,搅拌均匀。
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