无骨柠檬凤爪
- 凉菜
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这个菜是我最拿手之一,吃过的朋友都赞口不绝。
需要提醒一下,经过无数次实验,发现鲁花酱油口感最好,其次是六月鲜。
因为是心血来潮想要分享食谱,所以图片不全请谅解。
用料
半爪 | 500克 |
蒜沫 | 适量 |
小米椒 | N个 |
香菜 | 适量 |
柠檬 | 两个 |
糖 | 3勺 |
酱油 | 110克 |
陈醋 | 90克 |
甜辣酱 | 200克 |
生抽,陈醋可以根据自己的口味增加或略微减少。 |
无骨柠檬凤爪的做法
选半爪去骨头比较容易。
剪好指甲清洗干净,锅内水淹没鸡爪放几片姜适量料酒,水开后再煮15分钟。准备几盆直饮水。
将煮好的凤爪放进直饮水,一直换水直至水凉,这个时候去骨就很方便了。
剔骨后对半切开。柠檬切越薄约好,皮两头的皮尽量不要,皮太多凤爪味道会苦。
蒜末,小米椒,青辣椒可不要,香菜都如图准备好。
这两款甜辣酱,我个人觉得鸡酱口感好一点。鸡酱菜场淘宝都可以买到。
将所以的材料都倒入容器拌匀。酱油对口感影响也很多,做过很多次,觉得鲁花这款口感最佳,六月鲜第二。
拌匀后放进保鲜盒,放进冰箱冷藏。
现在就可以吃了,但是冷藏一天后口感更佳。这个是放冷藏24个小时后上色。
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