泰式凉拌虾仁

炎炎夏日，自然是凉拌菜受欢迎，我之前分享过泰式凉拌猪颈肉，这道凉拌虾仁基本上是一样的做法，也算是懒人菜，是非常受欢迎的一道菜。

用料  

泰式凉拌虾仁的做法  

1. 大虾仁在背部划一刀別切断

2. 洋葱切细丝，泡冰水备用

3. 水中加少许盐，煮沸四季豆汆烫约1分钟捞出

4. 泡冰水备用

5. 虾仁入沸水中汆烫，变色卷起就捞出，別煮太久。

6. 蜂蜜、鱼露、柠檬汁混合均匀

7. 加入切小段的小米椒

8. 将所有材料沥干水分混合

9. 拌匀后放冰箱冷藏

10. 上桌前才将洗净切小段的香菜加入拌匀

11. 夏天搭配冰镇的白葡萄酒，绝佳享受。