玫瑰嫩姜
- 凉菜
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俗话说“冬吃萝卜,夏吃姜”。吃姜可以温经活血,化瘀驱寒,抑菌排毒,去除体内多余水分。长期吃姜,可以有淡斑的效果。对我们女人来说是美容养颜的补品,但是由于生姜的口感让人却步,但不能阻止我们爱美的心,也有口感好的做法。
用料
冰糖或者白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
仔姜 | 300克 |
玫瑰米醋 | 适量 |
玫瑰嫩姜的做法
选新鲜得嫩姜,清洗晾干。
切成均匀的薄片。嫩姜也有老嫩之分,切开就可以看出,如图,上面的比下面的要老,因为越老的纤维组织越多。口感当然是嫩的好。
也可以用白醋,我喜欢用玫瑰醋,颜色更好看,也有淡淡的香味。不推荐陈醋,味道重会掩盖嫩姜本身的香味,不过也有人喜欢口味重的。
可以用白糖,冰糖健康一点。
少量的盐,让姜出水。
静置15分钟后,挤干水分。
去了水分得到290克的姜片。
理论上姜和糖的比例是1:1,但是我怕胖,少放了50克,泡出来后不觉得甜也可以再加糖。
加玫瑰醋没过姜
糖和姜拌均匀后,密封,放入冰箱,静止5小时以上就可以吃了。
小贴士
一直放在冰箱里可以吃一段时间,姜本身就是抑菌的,但是夏天最好放冰箱里,不然会发酵,味道变奇怪。泡的时间长了,汤汁也很美味,可以适当喝一点。
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