超爽口炝拌菠菜
- 凉菜
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第一次吃这个菜是我小姨来我家吃饭自己家的一个菜,大家吃了觉得好吃,后来也变成我家的常规菜了,我本人愿不是太喜欢吃菠菜的味道,因为这道菜接受菠菜爱上菠菜了。
用料
菠菜 | 400克 |
粉丝 | 1把 |
胡萝卜 | 2根 |
小米辣 | 5个 |
香葱 | 4根 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 1小块 |
香菜 | 2根 |
花椒油 | 少许 |
胡椒粉 | 2克 |
糖 | 4克 |
生抽 | 2汤勺 |
醋 | 1汤勺 |
糊辣椒面 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
味精 | 1克 |
超爽口炝拌菠菜的做法
菠菜要凉拌的话尽量选择小一点嫩一点的购买,大菠菜杆子纤维太多凉拌不好吃。
将菠菜清洗干净,把根部切掉。
龙口粉丝煮熟放凉。
胡萝卜切细丝备用。
摆在一起都看着超有食欲的,下面我们来准备配料。
把以上材料全部洗净。
全部切成小丁丁放一个小碗里。
加入酱油、蚝油、香油、味精、糖、盐、醋、花椒油、胡椒粉,再加入少许纯净水拌匀。
将拌好的调料汁浇在凉菜上。
锅烧热加入绿花椒和红花椒各一小把,把油烧至冒烟,花椒香味煸出后,把花椒呈出去,只留油。
加一勺干糊辣椒面,将烧开的热油直接淋在调料和辣椒面上爆香。
浇上热油后调料的香味已经被充分激发,
接下来拌匀,迫不及待的开吃。
小贴士
1、加纯净水在调料里面是为了防止凉菜过咸,夏天我很喜欢空嘴吃凉菜,所以味道适中就好,凉菜不是下饭的咸菜哈😄
2、油要烧很热才能激发调料香味,不然只会增加油腻感。
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