纯素美食｜金针菇青椒卷

原食谱非纯素，不方便贴出来链接，特此感谢原食谱作者🙏🏻

如图所示，真的很好吃😄

简单易做，一看就会。

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜金针菇青椒卷的做法  

1. 准备食材。
   
   辣椒最好用这种笔直的大辣椒，不要用太扭曲的，以方便放入金针菇为标准。

2. 金针菇去根泡入水中，放盐浸泡一下。
   
   底部不要全都弄散，紧实一点，之后比较容易穿过青椒段。

3. 大青椒切段，不能太短，大概3厘米长。
   
   轻轻去掉里头的辣椒籽。
   小心不要把辣椒弄破了。

4. 将合适分量的金针菇穿入辣椒段中，粗一点的辣椒段不用塞太满，避免一口塞不下。

5. 穿好后，将金针菇底部捏散。

6. 以瓷勺为量取标准。
   
   2勺生抽、1勺老抽。

7. 1勺素蚝油。

8. 5勺清水。
   
   混合均匀，调出酱汁。

9. 锅中倒入一点点油，用锅铲抹匀。
   
   摆入金针菇青椒卷。

10. 中小火，通过夹取青椒段来移动、翻滚金针菇，以金针菇变软为准，进入下一步。
    
    注意∶金针菇失水后，会变软，体积变小，移动青椒段的时候注意不要让金针菇滑出来了。

11. 倒入调好的酱汁，开中大火。

12. 盖上锅盖，闷煮3分钟。

13. 揭开锅盖，大火收汁。

14. 收汁期间撒入白芝麻（我撒的比较多，大家自行决定放多少），感觉汁水不多了就关火。

15. 装盘。
    
    将金针菇青椒段夹取盘中，剩下的汤汁淋上去，完美✌🏻