老妈快手菜之虾皮炒油菜

下厨房里面有很多虾皮油菜的菜谱，但我还是偏爱老妈的手艺，记录一下方便自己查看，也分享给喜欢北方口味的朋友们。

用料  

老妈快手菜之虾皮炒油菜的做法  

1. 虾皮先用清水浸泡一会儿

2. 新鲜油菜逐片剥下洗净

3. 用手扭断，菜叶可以略大，菜帮撕小一些

4. 热锅加入少许油，放入切碎的蒜末爆香，之后洒入十三香，再倒入油菜翻炒

5. 沿锅边加入生抽

6. 继续翻炒至菜棒开始出水

7. 控干净虾皮中的水，之后倒入锅中

8. 如果菜棒出水较多，此时可加入少许水淀粉勾芡

9. 撒盐调味，大功告成！

小贴士

这道菜大火烧比较好吃，青菜会比较脆而且有锅气，出水也可以快速烧干。如果炉灶火力有限，则需要勾芡并及时停火出锅，避免油菜过软影响口感。