清煮田鸡/田鸡清汤【营养、简单、快手】
- 快手菜
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小时候,外婆夏天总喜欢烧点田鸡给我们吃,说是清热解毒,不长痱子,实际没什么效果,不过田鸡得美味却是童年难忘的回忆。
工作后,饭店的田鸡不是炖粥、就是干锅、水煮麻辣口味,要么是主食,要么重口味,虽然也很美味,却找不到童年时的简单、原味了。
周末逛河马,看到杀好洗好的冰鲜牛蛙,突然有种想要找回童年美味的冲动。
虽然是第一次做,但是小时候外婆烧制此道简单美味的步骤却历历在目,要想复刻童年美味,也是易如反掌。
用料
田鸡 | 2只 |
蒜头 | 一头,也可以更多 |
葱、姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
清煮田鸡/田鸡清汤【营养、简单、快手】的做法
先将牛蛙切成小块、洗净、略微滤干水分备用
葱、姜适量即可,大蒜我用了一头,也可略多,可去腥味、提鲜
葱、姜、蒜先下锅,煸炒至轻微变色、有香味
下牛蛙,下适量料酒去腥,中火煸炒至肉质发白
换小炖锅,加水,如果只是吃清炖牛蛙,加少量水即可,如果想喝牛蛙汤,可多加些水
大火烧开锅后,转小火,加适量盐,如果要清炖的,收干汤汁出锅,见下图,如果要喝汤,转小火后再闷两三分钟,即可
此道菜,营养、清淡、原汁原味有易做快手,做给孩子吃也很方便
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