烹调屋湖南人做的黄焖鸡
- 快手菜
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我爹陈大厨都夸了 那肯定是不错了 这个口味是我近一年来做的中餐第一名 而且菜谱好简单啊 必须分享 👌 用量什么的不必太严格 毕竟是中餐 佛一点也是可以的
用料
| 新鲜鸡（斩小块） | 半只 |
| 干香菇（提前2小时泡发，切小块） | 4~8朵 |
| 土豆（切小块） | 1~2个 |
| 菜椒（多彩更好看，切小块） | 2~3个 |
| 冰糖 | 7~10颗 |
| 生姜（切片） | 3片 |
| 大蒜（压扁即可） | 5瓣 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 干辣椒（湖南人嘛） | 56789个 |
| 生抽，盐，料酒 | 适量 |
湖南人做的黄焖鸡的做法
热锅冷油（油可稍多些）油热后转小火，下冰糖，熬至融化，呈粽红色。这个过程可能要好几分钟。
转大火，下鸡块翻炒几十秒，使鸡块挂上棕红的糖色。加料酒，姜蒜下锅，继续翻炒几十秒。下香菇，生抽，接着翻炒几十秒，直到料酒挥发，鸡块变干。
加水没过所有食材，下土豆块，加盐、花椒、白胡椒粉调味，加香叶、八角、干辣椒，盖上锅盖，水开后转小火，焖20分钟。
开盖，加菜椒，盖盖，继续焖2分钟。开盖，转大火翻炒，菜椒炒熟，收汁装盘。可以多留一点汁，汤汁淋饭是绝味，而且汁收太干鸡块可能会柴。
小贴士
我发现白胡椒粉的辛香和干辣椒焖煮后留在食材中的辣味相当配！！还有作为湖南人的我觉得八角香叶干辣椒真是厨房里的宝(*☻-☻*)
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