湖南酸甜辣泡菜(简易版)
- 快手菜
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好友娜娜很喜欢吃酸酸甜甜的泡菜,我们湖南话也叫浸坛子菜,就是要用腌制食材的泡菜坛子去做的,但传统的这种制作方式比较繁琐,也耗时。
吃过n次这种开胃食物之后,又参考很多制作泡菜的方子,最后整出了一个这个又简单又不用泡几个月的开胃小菜,特别适合夏天消暑,开胃!
还可以放在粉面上盖码子,也可以配搭喝粥。😊
喜欢酸酸甜甜微辣又脆爽的亲们可以试试哦🧚♀️
用料
盐 | 5-8克 |
白萝卜 | 约400克 |
胡萝卜 | 4根(约300克) |
紫洋葱 | 2个 |
嫩子姜 | 一爪(约100~200克。自己决定辣度来增减) |
白糖 | 30-50克 |
海天米醋(白醋) | 约4汤匙(普通家用瓷汤匙那种) |
湖南酸甜辣泡菜(简易版)的做法
把白萝卜,胡萝卜,洋葱,子姜洗干净,切丝儿,放盐腌制30~40分钟;
然后,过纯净水清洗,控水,晾干(表面不湿答答就好了)放入无水无油的干净玻璃瓶,一层四丝儿,一层白糖,反复叠加。最后倒入白醋,加2克盐。(这一步基本上也是凭手性,克数做个参考。
哎,中国菜烹饪特色就是这样咯😅)玻璃瓶口覆盖两层保鲜膜,封严实,盖上盖子,正值夏天,放外面24小时,然后放进冰箱冷藏,大概3天就可以开吃了。🤩
小贴士
自己根据口味增添作料哈,微调就好,不要太清淡了,我喜欢稍微重口味一点,所以吃起来酸酸甜甜微辣,没胃口,天气太热时,空口吃一小蝶也是舒爽。牙口不好的一次性不要吃太多哟。
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