鸡蛋炒面—家的味道

以前都是吃扁豆焖面，有一次出门办事，匆忙间吃了一碗鸡蛋炒面，哇塞，太好吃了，尤其是里面的菜，脆脆的，和着面的酱香，必须满满一大盘子吃掉啊！

用料  

鸡蛋炒面—家的味道的做法  

1. 炒面放蒸锅内，表面淋透水，避免面条太干，开锅后蒸5分钟，打开锅盖翻面（注意不要蒸汽烫手），再淋一次水，一定要表面淋透，继续蒸5分钟。备用

2. 圆白菜切丝，洗净

3. 豆芽菜洗净

4. 黄瓜切丝

5. 胡萝卜切丝

6. 洋葱切丝，如果不想泪流满面，一定要在几秒钟之内切完！！！

7. 我的姜末神器，1头半的蒜末

8. 炒鸡蛋，炒的老一些

9. 底油烧热，放入大料炒香

10. 下入葱末后，先炒不容易熟的，胡萝卜丝入锅煸炒至变色，如果家里有老人时间可以长一些

11. 烹入料酒

12. 放入圆白菜丝翻炒，炒至圆白菜变塌

13. 放入容易熟的蔬菜

14. 适量翻炒后，依次放入生抽

15. 蚝油增鲜

16. 老抽调色

17. 翻炒均匀

18. 倒入已经蒸熟的炒面

19. 因为炒面已经蒸熟，所以翻炒均匀后，根据个人口味加入盐调味，适量香油

20. 出锅前加入大量的蒜末即可

小贴士

好好的享受吧！
由于炒面有些干，如果想追求湿湿的口感，一是蒸的时候淋水，二是炒的时候在加入炒面之前倒入适量热水，不要加太多，否则就成焖面啦！