堪比日料的黑胡椒洋葱鸡脆骨简单5步就够了
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去日料店我必点的保留菜目就是鸡脆骨or炸鸡块~就是又脆又嫩又不油~讲究~不过日料的份量你知道的,每次都不过瘾~这次自己做着试试,结果简单又好吃到爆~一次吃个够~才还没上齐就吃完的节奏~
而且这道菜就是典型的配菜好吃过主菜,里面的洋葱好吃绝了,还便宜🤗哈哈 既要懒人又要惊艳的边角料大湿就是我啦~
用料
黑胡椒碎 | 多多的 |
白洋葱 | 1个 |
鸡脆(膝)骨 | 300克 |
青椒 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 2匙 |
味淋(可要可不要) | 1勺 |
黄油&普通油 | 2勺 |
堪比日料的黑胡椒洋葱鸡脆骨简单5步就够了的做法
【处理鸡膝骨】
鸡膝骨(再次推荐山姆店的预腌鸡膝骨 浓郁的蒜香 闻着就好吃)300克(其实多点也没关系,真的好吃~我这包分装没多少),如果是预腌就再加点黑胡椒碎(粉也行,但真的买个十几块的研磨器,现磨的更香!)
如果不是预腌的也不要紧,除了黑胡椒,再加点盐,糖,生抽,多多的蒜末,自己腌一下~【切配菜】
青椒(可加可不加,我觉得多点风味,我选的黄皮椒~不算辣,肉量适中,便宜🤭)滚刀(最近爱上了这种切法,其实随便切啦~)切成图中块
白洋葱(白洋葱好难买~肿么肥事~全是紫洋葱)切成图中小块~
没了 简不简单~【炒鸡脆骨】
中大火热锅,一小块黄油+适量植物油(我最喜欢的搭配~黄油有奶香~植物有更清爽~组合起来比纯黄油热量低还便宜~)下锅,
油热后转中火,下鸡脆骨,炒至微微金黄,加料酒(强推日本梅酒或者白葡萄酒,有果香微甜还会有好看的焦糖色!如图右),(火可以小一点)酒蒸发出现好看的焦糖色就把鸡脆骨铲出,油和汁留在锅里,不要洗锅~【炒辅料】
中小火,先放辣椒稍微翻炒一下,再倒入洋葱,翻炒上色,稍稍变软后,加入多多的黑胡椒碎(精髓~洋葱和黑胡椒西餐本来就是天菜~多多的会让洋葱有种KFC鸡汁土豆泥中土豆与黑胡椒结合的口感~),再炒一炒,试下洋葱快熟了,酌情加入生抽,盐,味淋(or 不加)【混合】
加入鸡脆骨,混炒一会,再试下味道,差不多就可以出锅,淡了就再加点盐(咸了的话…那就下次放盐少量多次哈(๑˙ー˙๑))
小贴士
这道菜实在太简单又太好吃了~想我一样喜欢吃鸡脆骨的盆友不要错过!好像也没啥要点~
里面的味淋,梅酒/白葡萄酒,黑胡椒,黄油都是很常用的可以中西合璧的小调料~至少后面三个推荐常备~可以跟家人朋友合买然后分装一下哦~这样就不用担心用不完浪费~
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