《經典台式盐酥鸡》 炸鸡米花 只要简单3種原料！

說到"鹽酥雞"這可是我們從小到大最愛的炸物點心之一，也是台灣人深夜的好朋友！記得回台灣每次去夜市聞到炸鹽酥雞的香味都忍不住買個4份（大人小孩一人一份）。剛炸好的酥脆鹽酥雞裝在紙袋內，一邊走一邊用竹籤插著吃， 超讚的～在美國沒辦法外出買鹽酥雞，就只好自己在家做。

用蠔油代替蛋液，炸出來的鹽酥雞肉多汁皮又不會硬邦邦的...其實好吃的台式鹽酥雞真的不需要那麼多複雜的原料。只要掌握三樣鹽酥雞的靈魂- 五香粉 醬油膏 炸粉，這道經典台式小吃絕對好吃又零失敗😋

家裡剛好沒有蕃薯粉嗎？試試我的麵粉版鹽酥雞！一樣簡單，酥脆又好吃歐！

用料  

《經典台式盐酥鸡》 炸鸡米花 只要简单3種原料！的做法  

1. 1️⃣雞腿肉切小塊
   ➕4大勺蠔油➕1/2 勺五香粉
   2️⃣醃肉15分鐘

2. 沾粉:
   蕃薯粉上先撒些胡椒粉再均勻地裹上雞塊
   （⚠️粉要沾均勻的沾滿雞塊，炸完的脆皮才酥脆又不會太薄）

3. 放入適量的油，開始加熱至約攝氏160-170℃，雞肉要一塊一塊分別入鍋油炸，以免黏在一起變一大團。
   
   在雞肉表面炸至定型前請勿移動，可以用油溫計測試，若用厚底保溫性強的鍋具，油溫到了之後，火力稍調中小，起初油表面是微細氣泡，這是因為雞肉內水分釋放出來的緣故，當氣泡變大，即是油炸完成的基準，當顏色稍為變微黃、定型,就可第一次起鍋。
   
   先起鍋後，撈出浮沫，油轉中大火約50秒後（油溫升高至180℃），再次放入雞塊，炸到外表酥脆金黃、內部油被逼出後起鍋瀝乾油脂。

4. 炸完馬上撒椒鹽粉就完成了，是不是很簡單啊，開動囉！

5. 好吃好吃😋 來補一張有九岑塔的鹽酥雞.....
   
   終於等到我們家種的九層塔長大了啊....(￣∀￣)

6. 吃素嗎？
   試試我這道素鹽酥雞！(*≧∀≦*)