不加水的葱油鸡无敌好吃
- 快手菜
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这道菜是我在小红书上看到的,照着做了一遍,感觉发现了鸡的新大陆,味道真的是特别棒。感谢伊霖妈妈的分享。
用料
童子鸡 | 1只 |
姜 | 8片 |
大葱 | 1根 |
小葱 | 2根 |
鲜辣椒 | 3个 |
白芝麻 | 20克 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
油 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
不加水的葱油鸡无敌好吃的做法
『洗鸡切臀』准备一只嫩嫩的鸡,最好是童子鸡。洗净后切去鸡屁股(屁股会很骚气)。
『腌鸡按摩』鸡表面、腹内里外全部均匀抹上胡椒粉,胡椒粉要多一点去腥。然后在同样手法抹一遍盐,盐适量即可,腌40分钟。
『准备鸡锅』准备一口砂锅,锅内放油(多放一些),铺上姜片垫底。
『准备鸡锅』在姜片上均匀撒上大葱段,铺上葱叶。
『大火闷鸡』把腌好的鸡趴在砂锅里面盖上盖,大火焖5分钟左右,将油锅煮开。锅内有咕嘟咕嘟的声音,基本就开了。
『小火焖鸡』锅煮开后加一勺料酒撒鸡身上,盖盖小火继续焖15分钟(15分钟鸡基本就熟了,如果大一些的鸡需要再闷久一些,我用的是500g的鸡,15分钟是熟了。或者用筷子🥢插一下看看就行了)
『热油淋鸡』鸡熟后,撒一勺生抽在鸡身上,撒上朝天椒段,香菜或者葱段或者芝麻,淋上烧开的热油,就完成了,非常香。
小贴士
鸡最好使用童子鸡,我用的是500g点童子鸡,鸡肉很嫩,吃起来口感很舒服。我也用过1000g 的矮脚黄,吃起来感觉就是太肥了,肉的话也还行。
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