教你在家5步烤出美味茄子，成本低廉吃到饱

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今天分享的是烤茄子，食材做法非常简单，不过味道却非常棒，follow me！
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用料  

教你在家5步烤出美味茄子，成本低廉吃到饱的做法  

1. 处理食材。蒜切或者压成蒜蓉，小米椒和小葱切小段，茄子洗干净。

2. 蒜蓉调味。把蒜蓉放到一个碗中，加入味极鲜（也可以用生抽）、香油、盐、鸡精拌匀，香油我觉得还是要买现磨的那种，比较香。
   
   我这个蒜蓉制作比较简单，大家也可以采用下面这个方法：
   
   将大蒜剥皮，选用好的大蒜，不要用发芽，变色的蒜；用刀把蒜的尾部切掉，再剁蓉，可以用料理机或压蒜器打碎；热油（最好是菜籽油，蒜蓉和油的比例8:2），油开始冒烟的时候，调到最小火，加入一半蒜蓉炸至金黄色，出的蒜油味道焦香；接着再下入另一半蒜蓉微炸；蒜蓉出香后，放入鸡精、盐、香油，也可以加一些鱼露或者柱候酱等,然后调匀即可。做的时候注意搅动，避免黏锅，产生糊味。这样做出来的蒜蓉可以用来烧烤扇贝等，味道非常赞。
   
   如果有紫皮蒜，大家可以选择紫皮蒜。紫皮蒜蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁，捣烂成泥放不变味。

3. 处理茄子。洗净的茄子去蒂，对半切开，再在芯里边划刀，这样方便之后入味。

4. 划好刀之后把调好的蒜蓉铺到茄子上，铺满，然后上面再滴一些油（茄子比较吃油）。烤盘里铺锡纸，锡纸上面刷一层油。

5. 烤。烤箱预热240度5分钟，这个大家需要根据自己家的烤箱调整温度，放入茄子，上下火烤8分钟。
   经过8分钟的烘烤，现在茄子变软了，我们拿出来把蒜蓉压进茄子里，让它更入味，然后再滴一些油，接着送入烤箱再烤7分钟就可以出了。

6. 茄子经过15分钟的烘烤，拿出来就会闻到蒜香味，上面撒一些葱花和小米椒，好吃又好看。这道烤茄子整体做的时间没有超过半小时，成本也非常低，爱吃茄子和蒜的小伙伴们一定不要错过。茄子和蒜蓉真是绝配啊。

小贴士

1、调料适量就是说大家根据自己的口味来加减，比如口重的就可以都多加一点，不过还是建议大家不要吃太多盐，鸡精最好也选用无盐的，生抽现在也有薄盐的。

2、我们顺便来说下怎么挑选茄子。长茄子所含的水分要比圆茄子要多一点，而且它里面的纤维也比较细腻，吃起来口感会比较柔软润滑，适合蒸、凉拌和烤。我们在挑选茄子的时候首先看：茄蒂发暗不新鲜不要买，挑选绿色比较新鲜的；然后摸：茄子表面发软发蔫不要买，挑选表皮比较饱满的茄子；最后捏：捏茄子蒂发软，没有弹性不要买，正常的茄子蒂发硬，饱满。