烹调屋咸蛋黄鲜虾豆腐汤
- 快手菜
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用料
| 豆腐 | 1块 |
| 虾仁 | 150g |
| 咸鸭蛋黄 | 4-5个 |
| 葱花 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 淀粉水 | 小半碗（酌情加入） |
咸蛋黄鲜虾豆腐汤的做法
将咸鸭蛋黄蒸熟，用勺子或者菜刀碾成细小颗粒
![咸蛋黄鲜虾豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "咸蛋黄鲜虾豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
虾仁用少许姜末和少许料酒腌制一下，去除腥味
![咸蛋黄鲜虾豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "咸蛋黄鲜虾豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅中倒入少许油，放入葱花，中小火爆香
![咸蛋黄鲜虾豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "咸蛋黄鲜虾豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将刚刚碾碎的咸蛋黄颗粒倒入锅中翻炒，直至炒出泡沫
这一步注意用中小火且快速，咸蛋黄很容易溅![咸蛋黄鲜虾豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "咸蛋黄鲜虾豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
在炒出沫的咸蛋黄中倒入虾仁，记得撇去料酒再倒
![咸蛋黄鲜虾豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "咸蛋黄鲜虾豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
翻炒虾仁和咸蛋黄，直至咸蛋黄将虾仁全部包裹
![咸蛋黄鲜虾豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "咸蛋黄鲜虾豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
倒入切好的豆腐
![咸蛋黄鲜虾豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "咸蛋黄鲜虾豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
倒入一碗水，大火煮开后，中火煮7分钟，再放入一小勺盐，一小碗淀粉水（酌情添加）
![咸蛋黄鲜虾豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "咸蛋黄鲜虾豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
略收汁后，撒上一小撮黑胡椒和少许葱花，出锅
![咸蛋黄鲜虾豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "咸蛋黄鲜虾豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
炒咸蛋黄的时候记得眼疾手快，炒出沫马上倒入虾仁，不然咸蛋黄溅到手上很痛😬
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