香煎金鲳鱼(九层塔版)
- 快手菜
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琥珀餐厅的一道热门菜!
没办法,我对九层塔的味道没有抵抗力!
只是再次去吃的时候已经没有之前的好吃了!
但又非常喜欢吃
只能凭借记忆中的味道自己做!
我用的材料比较简单,但真的很好吃!!
用料
金鲳鱼 | 1条 |
黑胡椒 | 8克 |
盐 | 8克 |
九层塔 | 1把 |
香煎金鲳鱼(九层塔版)的做法
金鲳鱼切成2厘米宽左右,一般我都是让卖鱼的阿姨帮我切的!
把盐和黑胡椒粉混匀,均匀抹在鱼块上,然后把九层塔部分叶子和花籽夹在鱼中间,增加香味,大概腌30分钟左右
把油热到80度左右,就是手放上锅上,能感觉到热,把九层塔放进去(记得九层塔尽量滤干水,不然会像放鞭炮一样),炸直叶子起泡泡,用筷子夹有点硬即可,大概10几秒
刚炸出来不是很通透的,放一会就变成这样
用炸九层塔的油来煎鱼,中小火慢慢煎
翻面继续煎
两面都煎成金黄色即可,装盘把炸过九层塔放上去
小贴士
没什么技巧!细心炸!耐心煎!
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