胡辣汤家常做法

在阿姨家做客，除了满桌菜肴、地道的面点外，居然还有胡辣汤~~!太意外了，喝着这粘稠顺滑的胡辣汤，全身暖洋洋，不禁想起当年河南洛阳大学四年青葱岁月的美好时光。

那时候囊中羞涩，在街头，就着一碗热乎香喷喷的胡辣汤，酸、辣、香，滋味浓郁，吃上一张香葱饼或油条啥的，就是那时的人间美味呀。

这次有幸见到阿姨亲自操刀制作，赶紧记录下来，既为了回味记忆中的美味，又为追忆那难忘的岁月。

胡辣汤又名糊辣汤，又有典故美名曰“宫廷御锦汤“，是北方早餐中常见的汤类小吃，街上早点摊点常见，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，营养丰富，味道上口，十分适合配合搭配油条、包子等其它早点。绝配为葱油饼酸、辣、咸三味平均，一味不能出头，即是河南胡辣汤正宗风味。

因为我们都是广东人，这次阿姨稍作改良，没放太辣，就放了些胡椒粉啥的，味道刚刚好，酸香热乎粘滑的感觉，太好吃了，大家都接连吃了几碗，撑坏了。

用料  

胡辣汤家常做法的做法  

1. 猪肉提前用淀粉、少许盐、姜丝腌制，目的是让口感软滑

2. 黄花菜、海带等提前泡发洗净

3. 豆芽及步骤（2）材料下油锅炒至断生

4. 全部倒入汤锅，加入所需要的水量煮制

5. 加入粉丝及胡椒粉等

6. 煮十来分钟后，将清水兑开的淀粉倒入汤锅，搅拌均匀

7. 煮制粘稠后，加入陈醋、麻油等调味即可出锅

小贴士

配菜可自行按喜好添加，如土豆丝、木耳等，也可承汤碗后按口味加醋、麻油等。