桂花糖藕|美食台
- 快手菜
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糯米藕在江南既是人人都爱的甜点,也常常作为冷盘出现在餐桌上。取泡发过的圆糯米灌入藕孔,加糖和红枣炖煮,出锅切片之后,淋上厚厚的糖桂花,入口既有藕的香脆,又有糯米的软糯,加上浓郁的桂花味,甜丝丝的,特别好吃。
用料
藕 | 1根 |
圆糯米 | 200克 |
糖桂花 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
红糖 | 适量 |
红枣 | 5颗 |
桂花糖藕|美食台的做法
藕洗净去皮后,在距藕结3cm处斜刀切开,藕盖留用;
糯米要提前浸泡至稍微胀发,用的时候保留一些水分,灌入藕孔,用筷子压实, 接着将藕盖放回,用牙签固定好;
取一口炖锅,把灌好糯米的藕段加水煮,注意水要没过藕段大约一指,加一点红糖、冰糖和几颗红枣,大火煮沸后,调小火,焖煮一个半小时左右,直至汤汁基本收干;
关火,待藕放凉后捞出,切片盛盘;
取糖桂花,和锅内剩余的汤汁混合,均匀地淋在藕片表面,一道粉糯香甜的桂花糖藕就完成了。
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