肉丁茄子面(酱)
- 快手菜
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用料
茄子 | 1个 |
蒜 | 4瓣 |
糖 | 一勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 勺 |
猪肉馅 | 半斤 |
大料 | 适量 |
肉丁茄子面(酱)的做法
茄子去皮切小丁,我爱用圆茄子做馅或做卤。
猪肉馅儿最好肥一点,这样比较香
起锅烧油放入猪肉馅儿再加香料料酒
猪肉炒到八成熟,放入葱姜蒜。利用猪油进行煸香
放入洗好的茄丁,加入适量的盐。进行翻炒
我准备的是郫县豆瓣酱和6月鲜豆瓣酱,也可以用黄豆酱或甜面酱。
6月鲜和郫县2:1比例放入。加入水没过茄子,一直煮到茄子熟透,再放入生抽耗油即可。
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