土豆莲藕排骨汤｜20分钟超快手的奶香蔬菜排骨汤

如果有小伙伴做了晚晚的上一个菜谱「麻辣香锅」，可能会发现第二天冰箱里有几个蔬菜多出来( ´◔ ‸◔')，怎么办呢？买点排骨帮你全部搞定！♪(^∇^*)

因为排骨真的是种很神奇的荤菜，它好像可以搭配一切蔬菜：芋艿排骨、山药排骨、菌菇排骨、海带排骨、冬瓜排骨……所以学会这道菜可谓实用又百变。

小时候每次妈妈问晚上要吃什么，晚晚都会回答“排骨”，妈妈一边感叹“怎么都不厌的”一边就转身去做了，以至于后来我们家形成了一种每周必有几天做排骨的默契。

既然晚晚这么喜欢吃排骨（尤其是汤的），自然要研究一种超音速的快手做法。

今天就给宝宝们带来这种20分钟就可以搞定的百搭蔬菜排骨汤👉🏻

用料  

土豆莲藕排骨汤｜20分钟超快手的奶香蔬菜排骨汤的做法  

1. 【2分钟-备菜】（步骤0，烧一锅水，这个应该不用上图了，为了烧水更快可以用温水 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)）烧水的同时拿出昨天烧香锅多出来的蔬菜和配料。小半个土豆和一节莲藕随意切滚刀片，两个葱取葱白切长段（不容易烧烂又方便挑出），切三块姜片。排骨，今天用的是肋排，平时也用子排、杂排、扇骨等等。

2. 【1分钟-备菜】拿出高压锅（高压锅真的是节约时间的神器，居家旅行必备。），加入500ml饮用水，放入步骤1里面的所有材料（除排骨），动作快的宝宝做完这一步水刚好开。

3. 【1分钟-备菜】这时候水开了，放下排骨焯一下，去腥去脏东西。水里晚晚啥也没放，因为大家看我第一张备菜图应该会发现我买的排骨干净干净极了，以至于感觉这一步都是多余的。晚晚每次都是买杭州的“明XX”家的肉，他家啥都好就是小贵（据说G20供货商）。其实这一步“焯水”的常规做法应该是冷水放排骨，烧开立刻捞出。

4. 【1分钟-备菜】捞出排骨也放到高压锅里，再加2-3勺刚才的清汤沒过排骨。盖上盖子开最大火。

5. 【15分钟-高压锅煮】比较少用高压锅的小伙伴只要记得盖上盖子后开大火，并盯着红圈里的阀门就可以了，一旦阀门跳起来（一般5分钟）就关到中火🔥或小火（如果是小火最好多煮一些时间）。每次高压锅盖子的鸣叫都有点可怕，像开火车，害怕的宝宝们开好倒计时的闹钟，就跑开好拉🤓

6. 高压锅煮的同时拿出一个碗，一会儿盛排骨汤用的。在碗里面放上葱段，切小碎段。以及盐（盐放太早的话，容易影响排骨出汤）和鸡精。

7. 【成品】同样的，刚才那个高压锅的阀门降下去以后就可以开盖子了。盛出便是土豆莲藕排骨汤了。୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨

8. 【成品2.0】煮过这么多排骨不得不承认，出不出白汤的话是看运气。有时候煮很短时间也出，有时候煮很长时间也不出。所以如果今天出汤不是很白的话，晚晚教大家一个小技巧。划重点：加30ml左右牛奶，记得撒均匀，宝宝们可以看下步骤7和8的效果对比。晚晚故意没有摇匀，让大家看一下效果哈。这样的排骨汤不仅好看，而且奶香四溢。美滋滋。

小贴士

①买排骨的技巧，认准肉类新鲜的良心店家买。5点之后买，因为五到六点很多菜市场会关门。老板会把多出来的肉多送一点给客户。

②高压锅真的是世纪神器，如果只能留一个锅子的话，晚晚大概选高压锅吧。

③汤里面加牛奶，变得更好看这个办法，同样可以用到别的汤类菜里面。