土豆球配芦笋黄瓜卷「瞭望角的厨房」
- 快手菜
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这是一道非常简单,而且健康,营养也很丰富和全面的食物。
因为里面的馅料很丰富,每一口都充满了惊喜,就像在寻宝一样,吃完一口又期待下一口,因为不知道下一口会吃到什么。
非常有意思。
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用料
土豆 | 1颗 |
鸡蛋 | 1个 |
芦笋 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
奶酪 | 适量 |
开心果 | 适量 |
葱花、葱叶 | 适量 |
盐、现磨黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
土豆球配芦笋黄瓜卷「瞭望角的厨房」的做法
先做土豆球
土豆去皮、切薄片,连同鸡蛋一起用蒸锅隔水蒸熟。蒸熟的土豆压成泥、鸡蛋剥壳后稍微压碎、奶酪切丁。
平底锅烧热后放入适量橄榄油。
将土豆泥放入翻炒片刻,加入多多的葱花、适量盐和现磨黑胡椒碎。
继续翻炒至如图光滑的状态后盛出、晾凉。
将一小块保鲜膜或者保鲜袋铺在台面上,取适量土豆泥平铺在上面,依次放入鸡蛋碎、奶酪和开心果仁。
将保鲜膜四周拎起并拧紧,将土豆泥团成球并捏紧收口。
松开保鲜膜后将土豆球取出,底面朝上放入盘中。
接着做芦笋黄瓜卷。
芦笋去除老的根部后,洗净。平底锅烧热后放入适量油,将芦笋放入、洒一点点盐,根据个人口感需要,将芦笋略煎1-2分钟后关火盛出。
将几根较长的葱叶子放到煎好芦笋的热锅里,将葱叶子烫软。
取一根较粗的黄瓜洗净,用削皮的刀贴着黄瓜,削出一条1.5毫米左右厚的薄片。
将芦笋稍微切短,长度大约为黄瓜条宽度的2.5倍左右,太长可能会立不住。
将芦笋横着放在黄瓜条上,将黄瓜条紧紧的卷起来。
用一根葱叶子将其扎紧。
将黄瓜芦笋卷和土豆球依次交替着摆入盘中,在黄瓜卷的两侧各放上一颗小番茄即可。
小贴士
1. 芦笋可以油煎,也可以水煮。水里加入一点点盐和橄榄油,将芦笋放入煮1-2分钟后捞出放入冰水里降温后取出沥干水分即可使用。
2.葱叶可以放热锅里烫软,也可以放到煮芦笋的水里烫,或者微波炉加热20秒左右。烫软后的葱叶不会断。
3.奶酪本身有盐味,所以如果里面包奶酪的话,土豆泥的盐稍微少放一点。
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