凉拌苦菊彩椒花生米

连着下了好多天的雨，都说下雨天的气温会低些，人也凉快。
但，今年的梅雨季赖着不想走，湿度高、温度也高，弄得人都不想上灶开火。
今晚偷赖弄只凉拌菜下小米粥---凉拌苦菊。
苦菊有消炎症、除菌、清热、明目的作用。夏天吃苦菊对身体很好。

用料  

凉拌苦菊彩椒花生米的做法  

1. 用平时炒菜那样少量的油。大概1小勺。
   冷锅冷油加冲洗沥水用厨纸吸过水的花生米，开小火不停地炒拌至熟冷却备用。

2. 苦菊、彩椒洗净，用淡盐水泡小会儿沥水，再过一遍凉白开沥干水份备用。这是处理好的苦菊。

3. 蒜头擦成泥，将所有调味料加适量开水泄开拌匀。
   用大些的碗或盆将菜跟调料放一起拌匀即可，拌好后装盘，別忘记放上香香脆脆的花生米。

小贴士

花生米过水为了去掉脏东西，也是为了炒时不易炸焦。
炒花生米炒时闻到花生有香味飘出就要关火。摊开冷却后会脆脆的。
为了健康，做凉菜的菜一定要洗干净。
一般做凉拌菜我都是先洗干净，再泡盐水杀菌，然后再过一遍凉白开才放心去吃，呵呵，强迫症。