肉卷菜心
- 家常菜
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不爱吃猪肉🐷,但介于经常吃牛肉太单调,于是选择了肉卷,外层黄酥的包衣,酱肉。
为了中和肉卷的油腻和火气,选择用绿油的菜心搭配。
既能满足肉欲,也能唇齿留香。还不油腻。
用料
菜心 | 200克 |
小红灯笼椒 | 半只 |
肉卷 | 巴掌厘米长 |
鸡精 | 勺 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
料酒 | 意思意思 |
姜,蒜 | 意思一下ok |
肉卷菜心的做法
小灯笼椒洗洗干净,
拿菜刀,放砧板上,摆好姿势。
切成你喜欢,并且认为口感佳的形状
因人而已审美标准即可。
我坚持的原则:为了不喧宾夺主,一般不和主菜一个形状源于第一次用下厨房,
所以忘记保留案发现场。
请用各位超强的意念 ,
把盘中的这根空心菜想象成菜心的样子。
准备200克菜心,竖起其中一根,用小刀小心翼翼对齐,得意的从中间分离菜心,依次重复动作,直至菜心被收拾完毕,装盘等候下锅。从冰箱掏出肉卷,哗啦啦水冲冲干净。
摁在砧板上,抓住别别跑。
然后抓稳,切成一面一面圆圆的图饼。
敲黑板划重点!!!
切多厚呢?请看➡️➡️
没错了就是两个箭头这么厚
按图示红色线切成三等份,
入口香而不腻,好了能看到这里的,意味即将诞生一位米其林3星级别的大神了。
1.姜片爆锅 ,炸至不要焦,落蒜
2.肉卷下去,煎至个人喜欢程度,然后泼料酒,颠下锅(料酒别太多,否则颠锅就不是炒肉卷了,是离子烫了)
3.将已经分身好的菜心下锅 ,如图所示炒成这个样子,马上放盐,酱油,鸡精。
翻炒几下,待盐已渗入,鸡精融化,生抽均匀,熄火起锅。
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