我终于还是对煲仔饭动了手。

阿婆去东莞旅游送了我们家两包厚街腊肠，于是决定自制腊味煲仔饭。首战成功！

(每次做饭两只手顾着倒腾，就没记录制作过程，基本只拍了完成的成品，请见谅。)

用料  

我终于还是对煲仔饭动了手。的做法  

1. 首先泡发香菇。
   
   将香菇提前泡发1-2小时，香菇洗干净后再泡，泡好的香菇水留着后面用。
   
   建议根据香菇的品类自行调整泡发时间，有些要泡至少8小时，有些1小时即可。我原本想用需要泡发8小时的冬菇，品类比较硬口感比较香，最后时间紧迫，只好改为只需要泡发1小时的香菇，建议提前了解清楚。

2. 接下来淘米。
   
   5个人吃饭，下了3杯米，1杯米大概两碗饭，6碗饭我们家刚刚好够吃。
   
   先把米淘洗三次，然后沥干加一勺半橄榄油拌匀。一定要放油喔，这是生成锅巴的秘密武器！

3. 把腊肠切片，泡发好的香菇一分为三，切丁太累所以我选择切片，大块吃起来口感也比较好，切好后铺满在米饭上面。

4. 开始调料。一小勺盐➕一勺糖➕一勺半蚝油➕两勺生抽➕一勺老抽➕一勺橄榄油，搅拌后加入泡香菇的水搅拌均匀，淋在米饭中，然后把剩下的香菇水全部倒入米饭中，再加水淹没配料，千万不要怕水不够，一定要盖过所有配料不然米饭会不熟，香菇很吸水。
   
   但是如果香菇泡发几个小时，吸水充足的情况，水的话只需要与平时煮白米饭一样的水量再稍微多一点点就可以了，不然会变成糯米鸡的口感。

5. 然后电饭煲开始煮饭模式。煮好后，把切碎的葱花撒进去，再点一次煮饭模式，煮好后保温模式焖15分钟，就可以吃了。超级超级香，有锅巴，咸度刚好，米饭口感也是，不会硬，松软度特别好。家人们都说很好吃！

小贴士

一定要加水淹没食材哦，香菇太吸水了导致饭第一遍没熟，需要点击两次煮饭模式，再保温模式焖15分钟就完美了。建议饭煮好了撒一大把香菜和葱花，这次缺了香菜，葱花也放少了。腊肠和香菇也可以增加，料会更足！