私家红烧肉烩菜（含红烧肉做法）

用料  

私家红烧肉烩菜（含红烧肉做法）的做法  

1. 第一步，我们先来做红烧肉。

2. 把铁锅烧热，把猪皮朝下烤焦，
   (这一步不仅可以把猪皮上的毛去干净，据说还有去腥的作用。)
   接着再把焦的地方刮干净并用温水洗净后切成小块，
   我们这个是用来烩菜的，所以不需要把它切得很大很方正。

3. 把肉块放在不粘锅里开中火煎，让它表面形成焦壳，并逼出一些油。

4. 用我们煎肉得出来的油来炒糖色，不想用猪油的话就用植物油来炒。
   先开中大火让冰糖融化，再转小火，等到糖开始冒出大量密集的泡泡时，加水烧开，备用。
   
   注意，加水是有方法的，要让水从糖的下面加入，才不容易迸🉐到处都是。

5. 把煎好的肉放入电压力锅，加葱姜，黄酒，生抽，老抽，前面做好的糖色，最后加入热水与肉持平，按相应的程序把肉压熟。
   如果用普通锅炖得话，水稍微加多点，小火炖一个小时。

6. 炖好的肉倒入普通锅里，调入适量的盐，然后大火收汁。

7. 做好的红烧肉比较多吃不完的话，可以把它分成若干小份，晾凉以后封上保鲜纸冷冻保存，吃的时候蒸一蒸或者直接拿来烩菜。

8. 把所有的蔬菜都切好备用。

9. 先炒葱白，然后下胡萝卜，豆角和白菜先炒，然后调入十三香，生抽，老抽炒出酱香味。

10. 再下入剩余的蔬菜，最后加水煮开。

11. 水开以后下洗干净的粉条和一小份红烧肉，盖盖煮上十来分钟

12. 最后调入适量的盐关火。

13. 喜欢吃辣的放上辣椒即可。