私房嘎鱼炖三鲜

鲜鲜的鱼，鲜鲜的蘑菇，鲜鲜的汤……

用料  

私房嘎鱼炖三鲜的做法  

1. 提前3-4小时泡发干香菇，我是头一天晚上泡的，第二天中午做的。

2. 把鱼清洗干净，后放料酒姜腌十五分钟。这个鱼表面有一层粘膜，可以烧开水烫一下鱼表面，冲洗下去，可以去腥味。

3. 三鲜：泡发的干香菇，新鲜的蘑菇，黑腐竹。蘑菇我选择的平菇和金针菇，黑腐竹是买的不用泡发的，出锅前放进去就好。

4. 热油，将花椒，香叶，桂皮在油里炸香后捞出，放入葱姜蒜，炒香，放入鱼，稍微煎一下。

5. 加水没过鱼，放入其他配料盖盖，炖30分钟。

6. 出锅时加入香菜，稍稍拌匀，注意不要把鱼翻破。