徽菜红烧秋刀鱼（绝版尖嘴鱼）

一直以来都不怎么喜欢吃鱼。但是却唯独记得小时候的家常菜秋刀鱼是最好吃的，念念不忘。
下厨房App真的是一个非常好的厨房工具。但当我又一次的寻找新的菜谱～秋刀鱼的做法。却发现都不是我想要的味道。。凭着自己的记忆做了这道～儿时的回忆。
开启了我这个偶尔下厨房的  第一道菜谱。

用料  

徽菜红烧秋刀鱼（绝版尖嘴鱼）的做法  

1. 刚好洗完米便用淘米水洗了鱼，可以除新腥。
   （第一次自己杀鱼真的太......）

2. 洗干净之后剁成2-3cm的小段，（小一点更入味）

3. 油热了之后加入生姜、尖椒，再倒入沥干水分的鱼块，翻炒几分钟。

4. 半个洋葱切成小块
   （没有也可以不用加，本人特别怕鱼腥，加了半个为了去除腥味。）
   
   一定要再加入几颗八角哦

5. 翻炒片刻加入料酒、盐、老抽

6. 加入生命的源泉。盖上盖子，煮10-20分钟左右。期间，翻炒，防止粘锅。

7. 起锅前几分钟加入生抽，提鲜。
   
   （楼主是不管什么菜都喜欢放生抽）

8. 成品！
   卖相其次味道杠杠的。
   就是我记忆中的红烧尖嘴鱼。
   获得挑剔嘴的侄女儿难得的好评！

小贴士

1.时间根据鱼段大小。时间长更入味。如果你的鱼段切大了，在翻炒期间可以把它扎碎。这样更入味。但是不好看哦，嘻嘻～
2.这道菜的灵魂就是要有辣。不能吃辣的小伙伴可以少放两颗干辣椒。