番茄红酒炖牛肋排

中西结合牛肉乱炖——写给nana。

之前带饭做了一次大家觉得很好吃，所以写个菜谱记录一下～

用料  

番茄红酒炖牛肋排的做法  

1. 牛肉冷水泡半小时去血水，葱、姜、料酒牛肉冷水下锅焯水。

2. 准备食材列表的所有材料。
   我今天用的是带骨牛肋排，可以换牛腩或其他喜欢的部位。

3. 烤西红柿。
   上下轻轻滑十字刀，放明火上烤到裂开。
   
   这个去皮方法真的是我近期最爱，比过水去皮省事太多了～

4. 大概就是这样⬆️

5. 西红柿切块，小块的用来炒汤，大块的后面下锅。
   （小块的基本会融在汤里，大块后下锅可以吃到块状西红柿，可自行选择）

6. 热锅凉油把洋葱和姜炒软，炒出香味。

7. 下西红柿小火慢炒，炒到图中的状态。
   
   （绿色的是我临时揪了把新鲜的罗勒，不影响）

8. 薄盐生抽三勺。

9. 蚝油1勺。

10. 随机拧几把黑胡椒。

11. 这个杯子差不多半杯红酒。
    
    （也不知道是不是阿程给我带的这个红酒的问题，一放进去真的味道很香…）

12. 倒水没过食材慢炖一个半小时。
    
    我切了两个杏鲍菇和一个胡萝卜进去，如果用高压锅建议先炖牛肉再放其他食材。

13. 出锅前放盐，经过快两个小时，骨头都已经脱落啦～
    如果不想要汤汁最后大火收一下汤。
    我一般都留一点汤，第二顿清水煮个面条，再放进这个汤汁里，超级好次～

小贴士

根据选择的牛肉部位不同，炖的时间也不一样，可自行掌握。