博士厨房-番茄蘑菇豆腐排
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这是一道歪打正着的东西融合之作。豆腐排(tofu steak)是日料中的创新之举,而番茄蘑菇酱则是意面的经典搭配。两者结合,豆腐的清新与西式香料的浓烈相碰撞,毫无违和感,素食者也能享用这美味。
用料
北豆腐(老豆腐) | |
西红柿 | |
蘑菇 | |
番茄酱 | |
牛至碎 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
面粉 | |
甜椒粉 | |
植物油 | |
黄油 | |
欧芹 | |
蒜 | |
洋葱 |
博士厨房-番茄蘑菇豆腐排的做法
豆腐切长方块,吸干水分,两面撒上现磨海盐和黑胡椒,扑上薄薄一层面粉
锅中加入植物油,中高火烧热,下入豆腐,像煎牛排一样煎至两面金黄,捞出待用
蘑菇切片,洋葱切粗丝,番茄切丁,蒜切末,欧芹切碎
煎豆腐剩下的油烧热,加入黄油至融化,中火爆香蒜末,加入洋葱丝煸炒至发软,下入蘑菇片翻炒至香味飘出,加入牛至碎、现磨黑胡椒和甜椒粉,翻炒均匀
加入番茄丁和适量番茄酱,翻炒片刻,此时会不断出水,转中火加热,适度搅拌止粘锅,让水分慢慢蒸发
当锅中水不多时,用少量面粉加水调匀,倒入锅中,继续加热至汤汁较为浓稠,加入欧芹碎混匀,关火,浇在煎好的豆腐排上。开吃!
小贴士
番茄蘑菇酱还可加入其它喜欢的西式香草。
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