花生猪尾煲

十几年前的菜，没有拍过程步骤图，但是还是很经典

用料  

花生猪尾煲的做法  

1. 猪尾剔毛洗干净后剁成小段，倒入有冷水的锅中，加米酒、姜片、少量盐，待水烧开，去除泡沫后将猪尾捞出。

2. 花生先入高压锅压8分钟，鹌鹑蛋煮熟去壳备用

3. 锅热加少许油，爆香蒜头和姜片后放入猪尾炒至皮稍焦黄，加老抽调色，冰糖和盐调味，再加入八角1粒，陈皮半片、香叶、干辣椒适量，最后倒入花生和煮熟去壳的鹌鹑蛋，加水（没过猪尾）慢火熬制

4. 大概焖煮45分钟到1个小时，就OK了，起锅前1分钟放入葱末焖煮

5. 色泽卖相口感都不错哦

小贴士

1、熬花生猪尾的时候，水要一次加够，不然中途加水，会影响味道的。