最家常的土豆烧排骨

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用料  

最家常的土豆烧排骨的做法  

1. 土豆削皮切块，排骨冷水洗两遍，冷水下锅煮，撇去血沫，捞出来沥干；
   在此之间期间用一个小碗准备料：
   豆瓣酱，
   各种香料（记得掰一下香叶和桂皮，喜欢的可以多放一点香料，适量即可，炒出来味道很香)，
   干辣椒掐成小段，
   花椒，
   蒜瓣（可拍碎)，
   冰糖（一小块。放少点可以提味，放多了就会变成糖味排骨，看自己选择）
   大葱白段（没有的就不放）

2. 倒油大火，下筷子有泡就下料进行翻炒，一定要把冰糖炒化，怕糊的话就把火关小一点，然后下排骨

3. 排骨翻炒上色入味均匀，然后倒一勺酱油（作用是上色），颜色混匀差不多了就放水（一定不要放多了！一定不要放多了！一定不要放多了！）刚好没过排骨就行，盖上盖子中火煮
   

4. 开了之后下土豆，要没过土豆，放入盐，味精混均匀，继续盖盖子煮。虽然尝尝味道进行调味，注意土豆熟没熟，筷子能插透就说明熟了。
   起锅之后可以放点葱花。

小贴士

1.追求速度的话在把排骨炒好上色之后就可以倒入高压锅，冒气之后转小火煮15分钟左右，然后冲冷水放气开盖加土豆再冒气转小火压5分钟。
2.喜欢咸口的冰糖一定不要放太多。
3.水多就带汤，水少一些汤就粘稠一些，看你们喜欢哪种。但是水一定不能放太多，不然调味都救不回来
4.排骨前期可以不要煮太久，不然肉比较老