家里人都爱吃的火锅鸡

火锅鸡，普通的家常菜，只要会做菜的人都不陌生。可就是这一道普通的家常火锅，家里人都说只有我才能做出这么好吃的味道😋我不是大厨，平常做菜也是佛系😄，偶尔也喜欢看看菜谱学艺，然后给家人做饭，看着他们吃的开心，我也开心！

用料  

家里人都爱吃的火锅鸡的做法  

1. 第一步当然是，水烧开，，放生姜，少许白糖，下入鸡块焯水。撇去浮末，汤能用则用！（这一步照片拍的很模糊～那就用我喜欢的黄小厨来开场吧！哈哈……不要在意这些细节）

2. 提前将胡萝卜切好备用！

3. 锅洗干净，水汽炒干！

4. 热锅冷油下锅！

5. 油温6成热下姜片花椒（后面发生了一段小插曲，花椒没拍进去😄）

6. 下入鸡块煸至焦黄色，出锅备用！

7. 放入姜、蒜、花椒、辣椒、八角和桂皮（香叶可以放点，当时家里没了）煸炒出香味！

8. 调小火，加入豆瓣酱、蚝油、白糖、生抽、老抽、少许醋（不吃也可不放），翻炒均匀出酱汁，注意别炒糊了！

9. 加入鸡块，将酱汁翻炒均匀！

10. 加热水或者加之前焯水撇去浮末的鸡汤，水量刚好没过鸡块，盛入砂锅煲炖20～30分钟左右，喜欢软烂的可以多熬一会。

11. 鸡块炖够时间之后，再放入胡萝卜，煮熟关火别动，吃的时候端上桌就行！

小贴士

我能想到的有这几点：
1、酱汁别炒糊了！
2、火锅鸡的麻辣口味、炖制时间、软烂程度根据自身喜欢的口感调整。（喜欢麻辣多放点辣椒和花椒，喜欢软烂的多熬一会）
3、一定要先把鸡块煮到咬得动的程度再放入胡萝卜，胡萝卜的口感不能太硬也不能太软！
4、我没放盐，如果你需要放盐，记住一定要省着点，别太咸！