烹调屋超级下饭菜：茄子粉丝煲
- 家常菜
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汤汁浓郁，茄子软糯
用料
| 茄子 | 1个 |
| 肉沫 | 适量 |
| 粉丝 | 1把 |
| 葱姜蒜 | 若干 |
| 新鲜双椒 | 1只 |
超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜：茄子粉丝煲的做法
茄子切滚刀不会容易煮烂！
我是上锅蒸了10分钟！
不介意油水厚的选择油炸要好吃！![超级下饭菜：茄子粉丝煲的做法步骤图 第2张]( "超级下饭菜：茄子粉丝煲的做法步骤图 第2张")
准备的葱姜蒜和辣椒，一定要有老姜，茄子的灵魂伴侣
![超级下饭菜：茄子粉丝煲的做法步骤图 第3张]( "超级下饭菜：茄子粉丝煲的做法步骤图 第3张")
肉沫切碎！加麻油，生抽，胡椒粉调味
料汁，生抽，老抽，耗油，醋！醋，必不可少，但是不需要很多量，增加层次感而已！加水兑一碗！
最好加点淀粉，汤汁要浓郁，我没放！![超级下饭菜：茄子粉丝煲的做法步骤图 第4张]( "超级下饭菜：茄子粉丝煲的做法步骤图 第4张")
肉糜炒散变色
![超级下饭菜：茄子粉丝煲的做法步骤图 第5张]( "超级下饭菜：茄子粉丝煲的做法步骤图 第5张")
加入茄子一起翻炒
![超级下饭菜：茄子粉丝煲的做法步骤图 第6张]( "超级下饭菜：茄子粉丝煲的做法步骤图 第6张")
倒入姜蒜辣椒翻炒到辣椒有点熟！太生了加水的辣椒很破坏口感
![超级下饭菜：茄子粉丝煲的做法步骤图 第7张]( "超级下饭菜：茄子粉丝煲的做法步骤图 第7张")
倒入料汁闷煮
![超级下饭菜：茄子粉丝煲的做法步骤图 第8张]( "超级下饭菜：茄子粉丝煲的做法步骤图 第8张")
收汁前加入粉丝再小火闷一会儿
![超级下饭菜：茄子粉丝煲的做法步骤图 第9张]( "超级下饭菜：茄子粉丝煲的做法步骤图 第9张")
出锅前撒葱花
![超级下饭菜：茄子粉丝煲的做法步骤图 第10张]( "超级下饭菜：茄子粉丝煲的做法步骤图 第10张")
小贴士
醋，必不可少
姜，必不可少
茄子可以油炸，会吸油比较多，但是汤汁要更浓郁
淀粉水也可以和料汁分开放没那么容易粘锅
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