【涛叔青岛熏鱼】无蘸汁版本熏鱼

巴尔扎克在小说中曾写到:"偏僻的内地，女人之中颇有些卡兰末一流的无名天才，会把普通的一盘刀豆做得叫人频频点头，像洛西尼听到完美的演奏一般。"
而我的姨夫涛叔就是有食物天赋之人，做的家常菜让人赞叹不已，毕竟不好意思(主要是离得太远)经常蹭饭，由此只能记录下他的菜谱，亲身实践之。

用料  

【涛叔青岛熏鱼】无蘸汁版本熏鱼的做法  

1. 鲅鱼收拾干净，去掉头，剪掉鱼鳍，切片进行腌制。
   
   五香粉非常重要，要买好的。料酒适当多放一些。盐可加可不加，如果要加也一定少加一点就可以。

2. 鲅鱼的刺很坚硬，推荐用硅胶搅拌棒来搅拌。
   
   我第一下搅拌就被扎破了指头。。

3. 搅拌均匀后，覆盖保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制一夜。

4. 把腌制后的鲅鱼摊开略微晾干
   
   我这是2条鲅鱼，大概3.5斤这么多。

5. 油温不要太高，最小火慢慢炸。大概10-12分钟。
   
   鱼油腌制以后很容易沾锅，下锅后用夹子先悬空几秒钟再放下就会好很多。
   
   过程中务必不要用炒菜的铲子翻身，油要浸过鱼肉，只要翻一次就可以了，可以用硅胶棒轻轻铲底，翻身用夹子。

6. 炸到干透了捞出沥油，然后就可以放保鲜盒储存起来啦。