尖椒炒扇贝
- 家常菜
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沿海城市的好处就是市场总有各种鲜活的海鲜,价格也不贵,今天15元买了俩斤活扇贝,早上煮面条用了一部分,剩下一部分用尖椒辣炒一下也非常过瘾😄
用料
尖椒 | 2个大的 |
活扇贝 | 15个左右 |
蒜 | 4瓣 |
葱 | 少许 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺也可不放 |
尖椒炒扇贝的做法
先处理扇贝:带壳的活扇贝洗净,锅中烧开水后加入扇贝,观察开口后马上离火端出,分离扇贝的壳和肉;然后用✂️把扇贝肉底部的黑东西剪掉,然后稍微清洗一下脏东西,再加一点点料酒去腥;尖椒洗净去籽切片;葱切丁,大蒜切末
热锅冷油,油温六成热时加入葱蒜爆香,中小火,先加入尖椒翻炒,加入盐、生抽,尖椒至七成熟时,加入扇贝肉,淋入蚝油,稍微煸炒扇贝肉热了之后马上出锅,以免扇贝肉炒老了影响口感(期间可以少加一点点热水防糊锅)
辣辣的海鲜
小贴士
蒸带壳的扇贝一定要开口就取出来,以免蒸老了,因为后续还要与尖椒同炒,所以也要最后放进去再炒;扇贝肉本身就很鲜,也可不放蚝油提鲜,即便要放也要少放一点
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