葱烧大排(猪太贵了!)
- 大鱼大肉
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说起来我是一年不吃猪肉也不会想的类型,前两天就突然一拍脑袋想吃甜甜大排,一翻外卖APP才发现猪肉现在这么贵了。。。。(因为不想出门,所以我就要从外卖点菜送到家哈,不知道去实体店什么价格)
总之我一共买了850克大排,花了80多块钱。。。。喷了。。。。
所以今次我们来说说葱烧大排怎么做!!!!
简单!闭眼!开始做吧!
更多内容见公众号:啊呜是大白兔呀
用料
大排 | 850克 |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 一把 |
姜粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
姜片 | 几片 |
冰糖 | 一大块 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 几滴 |
葱烧大排(猪太贵了!)的做法
其实一开始就想买350克大排随便吃吃。结果送来发现,怎么这么小!!!
强迫症发作了,就必须再另外选一家购买。这个大小还差不多!
两份加一起850克,大大小小12片。。。。
洗洗干净就拿出来做啦。我们可以看一下两家大排的大小对比图。。。真的。。。差好多。。。。
用刀背正正反反敲击大排!(此时不禁想起著名帖子:如何让大排不硬。。。。)
如何不硬呢。。。就敲!
说实在的一块大排敲完手都酸了。。。想到还有11块要敲我就脑壳疼。突然想起。。。。我有松肉锤。。。
完全不记得什么时候买的!一次没用过!松肉锤,真的好用。敲的时候还十分解压。敲击手法不必多言,生活怎么锤你就怎么锤肉即可。当然也不要锤得太烂成肉泥就不好了。。。
锤完大概这样!啊,意犹未尽啊。
一个鸡蛋,一点小葱段,姜粉(没有姜粉用姜片),淀粉适量,一点盐,黄酒,油。抓匀!
注意:大排的骨头还挺扎手的,不要把手弄伤腌制半小时。
准备小葱致死量。洗干净,尽量沥干水分。
锅里倒油。大排一片片铺进去!此时肉香扑鼻。
定型后翻面就好啦。
小葱和几片姜扔进去!
把小葱放在锅底,大排压在从上面,再扔进去一块冰糖。
稍微烧一两分钟,小葱如上图状态变软即可。
加入大量黄酒,水(总量没过大排即可),生抽,一点点老抽调色,盖盖子!烧20分钟左右!
20分钟后大概这样,尝尝口味。这时候要比自己喜欢的口味稍微淡一点,因为还要收汁。
大火收汁!
装盘!
吃!
直接配米饭吃其实就很好吃啦。尤其小葱,美味。我在外卖点了个陆振兴(日常吃吃还不错,我挺喜欢点这家外卖的)的面,加香菇、面筋、爆鱼浇头。埋进去三块大排。啊!奢靡!
真是快乐一餐!
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