想和你们一起，把五花肉吃的透透的！「销魂回锅肉」

最近和亲闺蜜一起手拉手追完《爱的迫降》后，我完全中了毒。

又重温了我最喜欢的一部韩剧——《请回答1988》。

我看剧总有个毛病，看到电视里的人在吃什么，就会自己也想吃什么。

所以大半夜看到德善他们围坐一起吃拉面的时候，馋的我口水掉下来。

这时候，我会按下暂停键，做上一锅，然后跟他们一起吃。

感觉自己也像剧里的主角一样，吃得特别香。

最想吃的还是1988里的五花肉，每次半夜看他们吃的津津有味，而自家冰箱里没有食材，简直幸福指数暴跌！

在美食面前，我不会让自己留有遗憾，所以这次决定做一道和五花肉有关的料理——销魂回锅肉。

据说，回锅肉最开始是为了处理用不完的水煮白肉而发明的。

但由于太好吃了，于是“用开水把肉煮熟”演变成了今天名震四方的四川传统家常菜肴。

人见人爱的回锅肉上限非常高，随便炒炒就能很好吃。

但很多人都不知道，回锅肉的酱料是红油豆瓣酱和甜面酱，讲究的是复合味型：在酸、甜、麻、辣之间玩转平衡，绝不会让一种味觉占据主导。

也不像江浙沪讲究少用调料、凸显食物原味，而是百菜百味，用丰富的味型点睛食物。

一口回锅肉，一口白米饭，算是人间最简单的美味了吧？今天也请慢慢享用。

用料  

想和你们一起，把五花肉吃的透透的！「销魂回锅肉」的做法  

1. 准备食材。

2. 建议放入两片姜片去除肉腥味。

3. 带皮五花肉焯水15分钟。

4. 15分钟后，五花肉捞起，沥干水分。

5. 五花肉放凉，切片备用。

6. 香干、胡萝卜切片。

7. 大蒜叶切小段。

8. 姜、蒜切小碎。

9. 热锅冷油，蒜、姜爆香。

10. 五花肉煸炒至微干。

11. 放入胡萝卜煸炒。

12. 再加入香干。

13. 并加入适量甜面酱和豆瓣酱。

14. 然后，一起均匀翻炒。

15. 加少许盐和生抽调味，
    最后，放入大蒜叶均匀翻炒片刻。

16. 出锅装盘。

小贴士

1. 煮五花肉时建议放两片姜片一起煮，去除肉腥味。

2. 甜面酱和豆瓣酱一起加入味道更好。