松叶蟹🦀拆饭（雪蟹板蟹箱香蟹）

冬天到了，🦀松叶蟹🦀肥美了，前几天看了硬邦邦帮主教的开蟹方法，很实用哦！搞两只！拆个蟹肉，再配个蟹膏焖饭，何其美哉！

用料  

松叶蟹🦀拆饭（雪蟹板蟹箱香蟹）的做法  

1. 将蟹准备好，松叶蟹是比较温和不凶猛的蟹种，虽然我赶上的下面这只力气比较大，但是还是比较好制服滴！

2. 将蟹放进水池，我这图是演示一下开蟹的位置，要将蟹平放在水池，左手按住两只蟹钳防夹伤，右手按上图绿圈的位置往后掀开，因为松叶蟹蟹壳比较软，很好掀开的

3. 掀开后就是这样

4. 剪掉蟹鳃，还有蟹嘴

5. 用轻柔的水冲洗一下蟹的内部，注意要轻柔，不要冲掉蟹黄，掉了就捡回来放碗里，蟹膏最美味不要浪费！

6. 之后将蟹翻过来剪掉肚脐，我忘拍图了，然后合上蟹盖，拎起蟹控控水，就可以放进蒸箱盘中摆好

7. 进蒸箱，100°蒸20分钟

8. 蒸好了，先开蒸箱门散散热气，不要烫伤

9. 然后取出蒸箱盘，盘里会有很多蒸出的蟹水，不要浪费，有咸度和鲜味，倒进碗里，之后将蟹膏也挖出来，放进蟹水碗中备用

10. 然后取和蟹水差不多的米量，用尺寸相同的碗就可以量出，米比蟹水稍微少一丢丢就可以，然后将洗净的米放入电饭煲，加上蟹膏

11. 再倒入蟹水

12. 搅匀

13. 煮饭模式

14. 煮好之后，不要看颜色比较不讨喜，味道可是杠杠滴

15. 搅匀，然后先盖上盖子，一定要吃热热的

16. 焖饭时拆蟹，剪掉蟹壳边缘，不划手，再拆除蟹身肉

17. 蟹身肉就是先左右分开，再上下分开，让蟹肉完全暴露出来，用蟹肉铲挖出全部蟹身肉

18. 蟹腿要先从蟹身剪下来，这步也忘了拍，然后从每个关节处拧开，关节骨会带出蟹腿肉中的筋膜，之后剪开即可蟹腿，取出蟹腿肉。
    
    蟹钳用剪刀或是刀开个环形口，掰掉壳就能露出完整的蟹钳肉。

19. 剥出的蟹肉满满当当

20. 装盘

21. 盛点热气腾腾的蟹膏饭，配上冷冷的蟹肉，一口进嘴，满口鲜甜咸香！难以形容的珍馐美味！

22. 再来一碗！

23. 又是丰盛的一餐呢！

小贴士

1.蟹要选肥美的，如果可以自己挑，一定捏蟹腿，弹性十足才够肥
2.米推荐用五常产的稻花香2号，是我最近在黑龙江农垦局办事处发现的品种，是长身的香米，和常见的五常大米不太一样，吸水性不那么强，但是米的香气特别足，口感也很弹牙，非常适合配蟹肉
3.松叶蟹要先开壳冲水，不要直接蒸，体液太咸影响口感
4.松叶蟹身上一般都蟹蛭，一般都是活的，所以尽量不要生食，蒸熟或烤熟吃美味又保命