法式苹果挞,酸甜可口又营养
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换个方式吃苹果,酸甜可口,更丝滑浓香。用酥皮包裹苹果酱,再铺满一层苹果薄片,刷上黄油,撒上砂糖后进行烤制,出炉后的苹果挞散发甜甜的黄油焦糖香气,就用这个和朋友们一起分享吧。
用料
黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
糖 | 4克 |
鸡蛋 | 55克(1颗) |
水 | 10毫升 |
苹果 | 6个 |
黄油 | 50克 |
水 | 50毫升 |
白砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 15毫升 |
法式苹果挞,酸甜可口又营养的做法
制作水油酥挞皮。面粉过筛,混合黄油,搓成沙粒状,加入盐和白砂糖,混合均匀。在面粉中间挖孔,倒入鸡蛋和水,由内向外混合,揉均匀,直至成团,覆上保鲜膜,拍扁,冷藏一小时;
制作苹果果酱。在已融化的黄油中加入苹果丁,加入白砂糖、水和柠檬汁,开中火,稍稍搅拌,煮沸后调小火,焖煮至浓稠。放至冷却;
制作成品。挞皮放在撒好面粉的料理台上,擀至2~3毫米。卷起,平摊在模具上,稍稍按压边缘,擀平,去除多余面皮。按压面皮边缘,使其更贴合模具。修边;
挞皮底部戳些小孔,铺上果酱。将新鲜苹果块切片,厚约2毫米,铺在果酱上。涂上黄油,撒上砂糖;
烤箱预热至180度,烤30分钟。出炉后,均匀刷上透明果胶,晾冷即可。
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