比烤肉店划算好几倍的【葱烧牛舌】,在家就能做!
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提到烤牛舌,很多人都会想到日式烤肉店。其实,用店里一盘牛舌的价格,就能在市场上买到一整根,非常划算!
在热力的作用下,牛舌被烤得油脂噗噗往外冒,口感细嫩又不失柔韧。高级烤肉店里才能吃到的这般神仙滋味,在家也能做!
用料
新鲜牛舌 | 1根(2斤) |
小葱碎 | 20g |
芝麻油 | 1大勺 |
姜末 | 1小勺 |
生抽 | 2小勺 |
盐 | 1/2小勺 |
糖 | 1小勺 |
柠檬 | 1/4个 |
比烤肉店划算好几倍的【葱烧牛舌】,在家就能做!的做法
新鲜牛舌洗净,找一把锋利的刀,将表面的舌苔割下(这样处理的牛舌更合适生烤/生煎)
牛舌切下舌尖、舌芯、舌根三个部分,烤肉只需用到舌芯和舌根两部分,舌尖可以卤牛肉的方子炖煮
·若买到的是冰冻牛舌,从冰箱取出后,室温解冻3-5分钟,就可用刀将牛舌表皮削下,就跟削铅笔一样将舌芯部分切成薄片,再逆着纹路切竖花刀,舌根部分切0.5cm左右的厚片,正反两面都逆着纹路切上花刀
·要注意切花刀时不要切断牛舌【葱烧口味】
取1半的牛舌加入20g小葱碎、1大勺香油、1小勺姜末、2小勺生抽、1小勺糖、1/2小勺盐搅拌均匀,腌制15-20分钟
·若天气炎热,需要放冰箱腌制可根据家庭情况选择炭火、电烤盘、平底锅或烤箱,腌好的牛舌拨去葱姜碎,放在烤架上炭烤,牛舌芯烤至变色后再烤10-20秒即可;
牛舌根每面烤1-2分钟,刷上腌肉酱汁后再烤30秒即可
·根据个人口味挤少许柠檬汁、撒些香葱碎享用
小贴士
虽然牛舌在菜市场里并不常见,但其实只需要跟牛肉档预定一下,隔天就能买到。嫌麻烦的小伙伴,直接网购冷冻的也很方便。
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