烘焙地球村——风靡全网的古早蛋糕，比戚风蛋糕还要松软，让你尝到怀旧的感觉！

弹弹弹的网红蛋糕，大人和小孩子都喜欢的蛋糕，你们确定不来看一眼，学一下吗？

用料  

烘焙地球村——风靡全网的古早蛋糕，比戚风蛋糕还要松软，让你尝到怀旧的感觉！的做法  

1. 将玉米油加热到150℃-160℃。

2. 将玉米油冲入低筋粉中，快速搅拌至无干粉状态。

3. 将牛奶加入低筋粉混合物中，搅拌均匀。

4. 加入蛋黄搅拌至混合物无颗粒且顺滑状态。（搅拌完成后的面糊表面用保鲜膜密封，防止表面发干)）

5. 将蛋白、细砂糖、盐、柠檬汁加入搅拌缸，慢速打发至细砂糖融化。

6. 当打发中的蛋白出现白色气泡时，加快打发速度，打发到6-7成发。（6-7成发：有明显纹路且呈弯钩状）

7. 在搅拌好的蛋黄混合物中，添加三分之一蛋白打发物，翻拌均匀。

8. 将剩余的三分之二蛋白打发物倒入已搅拌均匀的面糊中，继续翻拌均匀。

9. 提前用锡箔纸包裹好模具，然后将面糊倒入模具中至8分满。（模具提前放置在烤盘上）

10. 在烤盘中加入常温水至模具2厘米高左右。

11. 烘烤。上火180℃，下火160℃，烘烤时间1个小时。

12. 烘烤完成后打开蛋糕模具边缘锡箔纸，脱模。

13. 完成

小贴士

准备工作：
1.将需要打发的蛋白放入冷藏至17-22℃（最佳的打发温度）；
2.面粉提前过筛；
3.提前准备一个8寸方形模具；

操作提示：
· 最佳食用时间：烘烤完成后1天内；

* 以上配方可完成一个成品