小熊这么可爱怎么可以吃 |「提拉米苏巧克力海绵手绘蛋糕」
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♡小熊这么可爱怎么可以吃 |「提拉米苏巧克力海绵手绘蛋糕」
◐提拉米苏熟蛋无吉利丁做法 满意!
◐奶油霜手绘 熊熊太可爱了吧
◐当阳光洒落在蛋糕上 忙碌的一切都会被治愈~
用料
提拉米苏 | |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 30g |
咖啡酒 | 15g |
奶油 | 120g |
马斯卡彭奶酪 | 125g |
奶油霜手绘 | |
奶油 | 100g |
黄油 | 60g |
细砂糖 | 10g |
抹面奶油 | |
奶油 | 150g |
细砂糖 | 10g |
黄色色素 | 适量 |
巧克力海绵蛋糕(见上期史努比蛋糕) |
小熊这么可爱怎么可以吃 |「提拉米苏巧克力海绵手绘蛋糕」的做法
01「提拉米苏」
125g奶油打发至6分发,有轻微纹路不会消失。接着加入125g室温下提前软化好的马斯卡彭奶酪,低速打发均匀,搅拌至顺滑即可。
2个鸡蛋黄+30g细砂糖+15g咖啡酒,隔水小火加热。
不停搅拌不能停,最好盆底不要碰到水,不然会导致加热太快凝固了。一直搅拌至变粘稠,过程大概需要6-8分钟,即可离火晾凉。
咖啡蛋黄液晾凉后加入刚刚的奶油芝士混合物中,低速搅拌均匀即可。
02「组装提拉米苏海绵蛋糕」
准备一个巧克力海绵蛋糕(请见上期史努比视频),放入6寸慕斯圈中,蛋糕表面刷上咖啡酒。
均匀挤上提拉米苏糊,盖上第二层蛋糕,同样重复前面的步骤。
放入冰箱冷藏30-60分钟固定,就可以拿出来脱模啦。
脱模后,用黄色奶油给蛋糕抹面。
03「奶油霜手绘熊熊」
60g黄油提前室温软化好,能够非常轻易戳入的程度,打发至蓬松发白。接着加入10g细砂糖,以及将100g奶油冷却至室温,分多次加入。
每次都要充分打发均匀后,再加入下一次奶油,打发至完全融合,一份顺滑的奶油霜就完成啦。
再根据绘画的颜色调个色,完成!
先用牙签大概勾勒出想要的形状,接着就可以开始用奶油霜绘画,最后放入冰箱冷藏2个小时以上。
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