辣炒凤爪
- 菜谱
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用料
鸡爪 | 300克 |
红泡椒 | 5个 |
豆瓣酱 | |
生姜 | |
葱 | |
料酒 | |
生抽 | |
胡椒粉 |
辣炒凤爪的做法
将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花
锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐,煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火
将煮好的凤爪捞出沥干待用
起油锅,放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末,煸出辣味
再放入葱花与少许生抽,炒匀后装盘即可
小贴士
1.因为鸡爪在煮的时候已经放盐,并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分,所以我没有再加盐,如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐;
2.在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料,味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐!);
3.也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色.
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