黄瓜酱菜
- 菜谱
- 关注:1.12W次
这几天的温度又刷新了记录,一下子飙到了35度,虽然热得有些难受,不过趁着这样的高温天气,晒晒瓜果蔬菜也是极好的。这样的天气里,龙宝喜欢晒黄瓜,把黄瓜晒干水气,用保鲜袋装起来放到冰箱里冷冻,想吃的时候拿出来加上香醋和生抽拌一下,吃着嘎嘣脆,搭配白粥,真是一绝,家里人都爱吃。
用料
黄瓜 | 3斤 |
蒜 | 5瓣 |
生姜 | 一块 |
小米椒 | 3个 |
酱油 | 150克 |
香醋 | 50克 |
白砂糖 | 100克 |
白酒 | 15克 |
油 | 20克 |
八角 | 2个 |
花椒 | 适量 |
黄瓜酱菜的做法
黄瓜挑选嫩一些的,歪的直的都可以,用盐反复搓洗干净黄瓜的外皮,这里是3斤的份量
黄瓜沥一下水分,先切4-5厘米长的小段,再切成小拇指大小的细条
切好的黄瓜条分到干净的盘子里,放到太阳底下晒一整天。黄瓜晒的时候要分散一些,3斤黄瓜晒了有3个盘子,如果有大的簸箕会更好一些
3斤黄瓜晒干水分就只有这么一小盘了,龙宝称了一下,这一堆重量是6两
生姜去皮切薄片,蒜米去皮切片,小米椒切小段,准备2个八角和适量的花椒
烧热小锅,放入食用油烧到6成热,先放八角和花椒炸出香味捞出来,再放入酱油,香醋,白砂糖,白酒和小米椒小火煮开。油醋酱煮开以后,可以保存很长时间不会坏掉
准备一个有深度,无水无油的盆子,把黄瓜条和生姜,蒜米放到盆子里
把油醋酱放到盆子里,跟黄瓜条翻拌一下,放到冰箱里冷藏。
酱黄瓜腌2天最入味
吃起来嘎嘣脆,下酒又下饭
小贴士
晒焉的黄瓜条一次吃不完的可以放冰箱冷冻保存
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/zm307.html