美善品·红糖枣泥米糕
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糯米和小米组合的米粉,代替蛋糕中的面粉,可蒸可烤,红糖和红枣的搭配香甜可口,湿润软糯。这个配方能做一个8寸。
用料
糯米 | 60克 |
小米 | 40克 |
红枣(去核) | 100克 |
水 | 130克 |
盐 | 1小撮 |
油(椰子油猪油葵花籽油玉米油均可) | 30克 |
鸡蛋 | 6个 |
红糖 | 70克 |
美善品·红糖枣泥米糕的做法
1,60克糯米,40克小米洗净晾干,放入主锅,3分钟/速度10打成粉,中途可停下来用硅胶刮刀把锅壁上的米粉刮到中间继续打,打完后倒在干净的碗里备用。
2,100克红枣,130克水,一小撮盐,放入主锅,设置6分钟/100度/速度2。
3,趁热加入30克椰子油(葵花籽油,玉米油均可),设置2分钟/速度3,打成泥,倒出备用。
4,这种打出来是有明显的红枣颗粒,如果喜欢更细滑的口感,可以设置更高转速。
5,清空主锅,确保无水无油,插入蝴蝶棒,倒入6个鸡蛋和70克红糖(如果使用块状红糖,先用30秒/速度10打成粉),设置15分钟/45度/速度4,最后5分钟把温度降到最低。
打蛋时烧一壶开水备用。6,倒入米粉和枣泥,设置4秒/速度4混合。,米糊就做好了,倒入模具,覆盖耐高温保鲜膜,放入蒸锅。
7,主锅倒入700克之前准备的开水,设置45分钟/V/速度1,放上蒸锅。蒸好后,取掉保鲜膜,倒扣放凉。(如果模具内先刷一层油,脱模会更好看)
8,冷却后切块开吃。
小贴士
1.枣泥的粗细程度可以按个人喜好调整
2.开水一定要提前准备,不然面糊做好后再烧水,面糊会消泡。
3.一小撮盐,就是三根手指能捏起来的量。
4.也可以用烤箱烤,170度30分钟左右,根据自己烤箱的脾气略做调整。
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