五花肉烧蚕豆
- 菜谱
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周末去菜市场买来了新鲜的带皮蚕豆,回家把蚕豆剥出来,做了这道非常下饭的菜😋😋😋
用料
蚕豆 | 300克 |
五花肉 | 500克 |
油 | 适量 |
冰糖 | 30克 |
生抽 | 1小勺 |
老抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
姜 | 少许 |
料酒 | 适量 |
八角 | 2颗 |
香叶 | 2—3片 |
桂皮 | 一丢丢(花生粒大小) |
五花肉烧蚕豆的做法
五花肉切块,炒锅里加入适量冷水开火,冷水加入切块的五花肉,倒入适量的料酒煮沸,肉煮到变色即可捞出沥干水分。
炒锅稍微热,倒入沥干水分的五花肉,干炒到五花肉里的油脂渗出,(不加油干炒哦)微黄即可盛出。
小火,锅内倒入少许食用油,加入冰糖炒出糖色,倒入五花肉翻炒,倒入新鲜的蚕豆,加入姜丝,八角,香叶,桂皮,料酒,生抽、老抽,翻炒均匀,加入适量的热水(一定要一次加够水,中途不能再加水),小火炖到肉软烂,加入适量的食盐,大火收汁即可。
小贴士
一定要用新鲜的蚕豆,蚕豆剥皮以后净重300克,我家都是买带皮的新鲜蚕豆回来自己剥的哈。
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